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常温牛奶“混进”超市冷柜 专家:看清说明再买

出处:本站 责任编辑: 时间:2019-02-04 [ ] 查看全部评论

  北京青年报记者走访多家超市发现,一些包装上注明“常温储存”的进口牛奶却出现在了冷藏柜中,这一看似细微的货品陈列方式是商家无意而为,还是另有门道?北青报记者对此进行了深入调查。

  巴氏奶,即通过巴氏低温杀菌方式处理的牛奶,保质期短,需冷藏。这种杀菌方式能够最大限度地保留牛奶中的营养成分和新鲜风味,且因为是冷藏的,不需要添加防腐剂,真正新鲜营养又安全,因而颇受消费者青睐。常温牛奶为高温杀菌处理牛奶,无需冷藏,常温储存即可,且保质期长达3-6个月。但是因为超高温处理,牛奶的一些不耐热营养成分会遭到破坏。

  相比之下,巴氏奶的价格更高,但出于新鲜、营养元素保留更丰富等原因,消费者仍愿意出高价购买巴氏奶,若再加上“进口牛奶”的标识,则更添一层“光环”。

  在青年路的一家大型超市,市民田女士正在冷柜前选购进口牛奶,安佳、德亚、欧德堡等多种不同盒装进口牛奶均与本土的三元、蒙牛等袋装、瓶装巴氏奶放在一起销售,经北青报记者提醒之后田女士才发现,手中的新西兰原装进口某品牌牛奶在包装盒左侧小字写着“超高温处理”,并不是她想要的“巴氏奶”,且在保质期内根本无需冷藏。

  不止是田女士选中的这一款新西兰某品牌牛奶,北青报记者发现,该超市放在冷柜中的将近十种进口牛奶都是高温杀菌奶,而并非消费者以为的巴氏奶,“我知道巴士奶必须要冷藏,所以选购进口巴氏奶就是看它是不是放在冷柜,还真没仔细看过标签。”田女士表示。

  北青报记者还发现,同样是巴氏奶,本土巴氏奶保质期大都在10天之内,进口巴氏奶保质期有的是国产同类产品保质期的二到四倍。

  以超市常见的国产盒装巴氏奶为例,三元的极致有机鲜牛奶保质期为7天,另一款延庆区生产的归原有机鲜奶的保质期也是7天,但在标注了“巴氏杀菌乳”的进口牛奶产品中,新西兰进口KOHA原装巴氏杀菌全脂纯鲜奶保质期是15天,澳大利亚进口a2鲜牛奶的保质期是21天,还有一款同是澳大利亚进口的保利全脂鲜牛奶保质期则达到了40天。在某电商平台,澳大利亚进口a2鲜牛奶的销售页面下,有消费者评论写到,“我在澳大利亚喝过这个品牌的鲜奶,保质期也就是六七天,没有这么长的”。

  对于“常温奶”出现在冷藏柜中的情况,农垦乳业联盟专家组组长、乳业分析师宋亮分析,如果不是超市无意放错,那很有可能是有意诱导消费者:“‘进口牛奶’字样经常会在包装上被放大,而‘高温杀菌技术’的字样在包装上常位于不显眼的角落,加上是在冷藏柜,消费者会误以为自己买的是新鲜的巴氏奶。”

  “产品进入到超市等零售商之后,冷藏区和非冷藏区的上架费是不一样的,由于零售商需要承担一定的冷藏费用和风险,因此费用会比非冷藏区高出30%-50%,”宋亮告诉北青报记者,“进口巴氏奶的价格普遍较高,是普通牛奶的两到三倍,而且巴氏奶更好卖,消费者更愿意购买,对于零售商来说,这里面就存在着较大的利润空间。”

  与超高温杀菌的常温奶相比,巴氏杀菌奶保质期特别短。在调查中北青报记者发现,本土生产的低温巴氏奶的保质期通常在7天左右,而进口巴氏奶则高好几倍。

  为何同样是巴氏奶,进口产品的保质期能比国产的长出数倍?宋亮分析,目前少数企业会采用膜过滤技术,即过滤掉芽孢、体细胞数,减少落菌数,再配合新包装,有可能将保质期延长到20天,但也有企业可能使用了超巴氏的UP技术。“在超高温130℃以上瞬间杀菌,然后迅速进行冷却,保质期可达20-30天,但是这一技术就是高温灭菌了,与巴氏奶72℃-75℃低温灭菌是完全不同的工艺,产品中的活性营养物质也有所不同,只能被称为‘伪巴氏’。”

  正规进口牛奶想要进入中国市场,需要经过很多环节,而巴氏奶的保质期较短,又需要冷链运输,“从进口的程序和运输难度来看,真正的进口巴氏奶其实很难快速进入到国内市场。”宋亮说。

  宋亮给出了三点建议:一是看包装上的杀菌方式和储存方式。“目前国内对进口牛奶的包装要求很高,必须在包装上注明杀菌方式,这也是为了让消费者更加明白自己所购买的产品种类”,通常来说,标有“巴氏杀菌”和“巴氏热处理”的就是巴氏奶,“超高温杀菌”或带有“UHT”的就是常温奶。第二是看储放地点,一般来说,巴氏奶需要存放在冷藏柜里。“但这里要注意前面说的常温奶进入冷藏柜的情况”。第三则是看清配料表,可以区别所买的是生牛乳为主要原料做的牛奶,还是奶粉还原技术做的复原乳,或者是添加了其他成分的调制乳,或只是牛奶蛋白含量仅为三成的含乳饮料”。常温牛奶“混进”超市冷柜 专家:看清说明再买

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